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2009年1月

2009年1月10日 (土)

プチヴェール

皆様おはよう御座います。
キッチンスタッフ稲葉(バンナ)です。
今日は食材の紹介をします。
Aコースの真鯛のソテー ふんわり卵のカレーソースで使われている「プチヴェール」です。

この野菜の特徴
「ちっちゃいけれど、恐るべしプチヴェール!といった栄養価の高さとバランスは、調理のしやすさや食味と共に忙しい
私たちにとって手軽に摂れる優れもの。
特に、日本人に不足しがちなカルシウム、抗酸化作用があるカロテンなどが豊富。
また、女性に不足しがちな鉄分も、野菜ではトップクラスのほうれん草をしのぐ含有。
鉄分の吸収を高めるビタミンCも含まれ万能選手! 」
http://www.my-styles.jp/atliving/column/02/07.html こちらから引用しました。

ケールをベースに作られた野菜ですので少しクセがありますがとても栄養のある野菜です。
是非ご賞味下さい。

2009年1月 5日 (月)

明けましておめでとう御座います!


明けましておめでとう御座います!今年もマンゴツリー東京をよろしくお願いいたします。
シェフマンゴ多忙につき、キッチンスタッフ稲葉(バンナ)より、遅くなりましたが新年のご挨拶です。巻頭画像は丸ビルから見える富士山です。綺麗ですよね!sun
そしてまたまた遅くなりましたが、1月のコース料理紹介です。
Course A \6,300
・菜の花とフルーツトマトの甘酸っぱいサラダ

・天使の海老のパン粉揚げ スウィートチリソース

・薩摩地鶏のトムヤムスープ

・真鯛のソテー ふんわり卵のカレーソース

・国産牛肉のタイ風ミートローフ スパイシートマトソース

・あずきのスチームプティング キンカンのコンポート添え


Course B \8,400
・ズワイ蟹と帆立の生春巻き

・豚トロ肉と北あかりのタイ風オムレツ チリソース

・薩摩地鶏のトムヤムスープ

・アンコウの香草蒸し オイスターソース

・薩摩地鶏のグリル 空芯菜添え ドライチリソースと共に

・ライスヌードル
・ココナッツのアイスクリーム 黒米汁粉のスープ仕立て

どれもシェフ自慢の料理です。
仕事始めに真鯛沢山さばいてアル意味めでたいnoteなんて・・・

明日から、いえ日付変わり今日ですが、ランチブッフェがリニューアルします。シェフマンゴがお客様の目の前で腕をふるいます!!!
是非お越し下さい。
それではまた・・・・・

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